L'histoire de la pâtisserie française

Histoire de la pâtisserie française

ההיסטוריה של הקונדיטוריה הצרפתית

מהוופל של ימי הביניים ועד ליצירות העכשוויות של גדולי הקונדיטורים, סיפורה של הקונדיטוריה הצרפתית מספר את התפתחותו של עולם מקצועי שהפך לחלק מרכזי מהמורשת הקולינרית של צרפת. הוא משקף את השינויים בטכניקות, בטעמים, במרכיבים ובהרגלי האכילה, אך גם את השינויים שחלו בחברה הצרפתית.

מהגעתם של הסוכר והשוקולד ועד להקמתם של בתי הקונדיטוריה הגדולים בפריז, מקונדיטוריית החצר ועד להפיכתה לנגישה לקהל הרחב – ההרצאה תסקור את התחנות המרכזיות שעיצבו את הקונדיטוריה הצרפתית.

מיצירות הראווה המרהיבות של אנטונן קארם ועד למקרונים של פייר הרמה, דרך פיץ' מלבה של אוגוסט אסקופייה, נצא למסע לאורך כמה מאות שנים של היסטוריה, כדי להבין כיצד נולדו הקינוחים והמאפים שאנו מכירים כיום, כיצד הם השתנו לאורך הזמן וכיצד ליוו את התפתחותה של החברה הצרפתית.

בהנחיית מתייה אוסודר,